「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的(de)清香在锅中蒸腾

百年(bǎinián)栗树的果实融入糯米

将百年技艺(jìyì)化作盘中艺术

用双手诠释着中式美味的(de)温度与传承

邀您共品匠心之味，共赴端午之约(zhīyuē)

赵会连(lián)：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店(fàndiàn)餐饮部面点厨师长赵会连

手握“全国(quánguó)劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣

却始终扎根(zhāgēn)于最朴实的灶台

他将浙江畲族的非遗“长情粽(zòng)”带至北京

每个粽子重300克、长20厘米(límǐ)

间距与重量全凭眼力与手力(shǒulì)把控

七节粽在当地被(bèi)称为“状元粽”

挂在门上承载着“高中状元”的(de)祝福

而“扁担粽”则寓意(yùyì)着担当与责任

赵会连多次深入深山采集(cǎijí)野生箬竹叶

即便被虫咬得满手红肿也(yě)不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的(de)文化”

从APEC会议到冬奥会(dōngàohuì)

他(tā)以中式点心征服世界味蕾

更用一颗粽子让南北文化交融(jiāoróng)生辉

李思鹏：百年板栗树(bǎnlìshù)，一颗赤子心

北京老栗树(lìshù)聚源德农业科技发展有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗(bǎnlì)入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产(mǔchǎn)170多斤到如今的400斤

他创新开发(kāifā)栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力、激发(jīfā)消费动力

端午之际(zhījì)，李思鹏将板栗清香融入粽子

紫米栗(zǐmǐlì)粽、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是历史的见证(jiànzhèng)

栗子(lìzi)花编成火绳能驱蚊

栗子树曾护长城能(néng)抗敌

他抚摸着古树粗糙的(de)树干

如今，他正打造板栗文旅(wénlǚ)融合产业链

刘忠(liúzhōng)：守正出奇，谭家菜里的端午新味

谭家菜第四代非遗传(yíchuán)承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉大虾”演绎端午祝福(zhùfú)

这道清末(qīngmò)名菜精选渤海湾春虾

片虾皮而不伤肉，剁虾筋且不损形(sǔnxíng)

这是对美食的(de)最高尊重

面对“板栗入(rù)谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉流沙点心(diǎnxīn)

将北方栗香与广式(guǎngshì)流沙融合

守正不守旧，创新(chuàngxīn)不离根

从官府(guānfǔ)秘宴到百姓餐桌

刘忠让谭家菜在时代浪潮中(zhōng)历久弥新

不变的是(shì)对文化的敬畏与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视《为你喝彩(hècǎi)》

看三位匠人以双手为笔(wèibǐ)

书写中华文化的鲜活(xiānhuó)篇章

点亮中式(zhōngshì)美食的璀璨荣光

作者：BRTV北京(běijīng)卫视