甜甜的，凉凉的……高温催热“清凉经济” 平价雪糕走俏兰州市场

高温催热“清凉经济(jīngjì)”平价雪糕走俏兰州市场 随着(suízhe)全国多地气温持续攀升，高温催生出的“清凉经济”悄然兴起(qiǎoránxīngqǐ)，冰激凌雪糕市场快速“升温(shēngwēn)”。6月23日，记者走访兰州多个雪糕批发店及便利店了解到，今年，5元以下的雪糕产品成为行业主流，平价、传统口味的雪糕产品仍旧是消费者的首选。504冰棒、百合雪糕、甜醅(pēi)子雪糕等兰州特色雪糕更受(gèngshòu)消费者欢迎。 1 平价亲民 批发店(pīfādiàn)一天售出近千支 “这几天平均每天进店60多名顾客，每个人差不多要批发30支到40支雪糕，中午顾客集中(jízhōng)上门，我忙得饭都顾不上(gùbùshàng)吃。”6月23日，兰州城关区东岗一雪糕批发店负责人曹先生(xiānshēng)对记者说，近期气温骤升直接拉动销量，但热销(rèxiāo)单品集中在大布丁、小布丁、老冰(bīng)棍、脆脆冰等经典平价产品，批发价0.8元/支，零售价1元左右。 曹先生给记者(jìzhě)算了一笔账，该店日均客流量在50人至60人之间，其中超七成为批发客户，单人单次采购量可达30至40支(zhī)，也有顾客整箱购买，再加上一天会有十几个线上订单，“所以，最近(zuìjìn)一天的销量能(néng)超过1000支”。 从目前的(de)雪糕批发第一波高峰来看，单价在2元以下的产品最受消费者青睐。“高温初期的销量风向标很(hěn)明确，越便宜卖得越快。”曹老板称，进店顾客普遍倾向(qīngxiàng)选择单价在2元以下的产品，而熟客虽保持复购，但高价(gāojià)雪糕明显滞销(zhìxiāo)。曹老板告诉记者，顾客都“理性”，“他们多会选择伊利、蒙牛、和路雪等品牌的雪糕，因为质量更值得信赖，1元至2元之间的雪糕是(shì)走量最快的。” 2 好吃不贵(guì) 兰州特色雪糕走俏市场 记者在(zài)走访中发现，几十元一支的(de)“雪糕刺客”目前在市场上已经难觅(nánmì)踪影。在市场监管部门要求明码标价的政策(zhèngcè)下，多数店铺将价格标签置于醒目位置。而批发模式也成为了不少家庭和小微商户的首选，每箱34-50支的小布丁批发价(pīfājià)在27-40元，折合单支0.8元，性价比优势(yōushì)显著。6月23日，七里河区一连锁便利店店员(diànyuán)介绍：“我们已停售30元左右的款式，现在主打单价在5元以下的产品。” “每年夏天我都会发(huìfā)雪糕，我每次(měicì)会把几种口味都选一些，红豆、绿豆、奶油各种口味的，还会搭几支老(lǎo)冰棍。”在小西湖一家雪糕批发店，正在为家里的两个孙子批发雪糕的刘大爷说，“这种老式雪糕，价格不贵，味道好，孩子爱吃，大人们也觉得(juéde)不腻。” 在安宁一家连锁零售便利店，不仅有今年的新口味雪糕，还有百合口味棒冰、甜醅(pēi)(pēi)子酸奶冰棒等兰州特色冰棒产品。“甜醅子冰棒在外地根本吃不到，原料简单，包装也简单，价格合理(jiàgéhélǐ)味道(wèidào)好。”正在选购的张女士很喜欢这种本地的特殊棒冰。 此外，504冰棒、老(lǎo)汽水冰棒等(děng)一系列兰州怀旧冰棒产品也重新回到货架，引发了一波“回忆(huíyì)(huíyì)杀”。“504、老冰棍、小布丁、旺旺碎冰、老绿豆等经典产品，这段时间的销量都不错(bùcuò)。”该便利店店员小陆表示，传统口味雪糕往往能戳中消费者的回忆，部分(bùfèn)品牌适时推出的传统口味雪糕产品，不仅价格亲民，情怀和品牌效应也是吸引消费者的重要因素。 3 自制雪糕 原料放心 口味随心(suíxīn) 吃得安心 今年夏天，为了让孩子吃到健康(jiànkāng)放心的雪糕，越来越多(duō)的家长选择在网上找食谱、自己动手做雪糕。 市民李女士说：将300克(kè)牛奶、50克砂糖、350克淡奶油、30克过筛的玉米淀粉放入小锅，搅拌均匀，小火边加热边搅拌，熬煮浓稠后关火降温，待奶油糊降至手温，过筛一遍。然后把奥利奥饼干去除内芯(nèixīn)压碎，倒入奶油糊中搅拌均匀，再将奶油糊装入纸杯(zhǐbēi)，放冰箱冷冻5小时以上(yǐshàng)。奶油糊冻硬成雪糕后取出(qǔchū)，撕掉纸杯，上下放上奥利奥饼干装饰一下，就(jiù)可以得到美味的奥利奥夹心雪糕。 胡(hú)奶奶则为(wèi)孩子(háizi)们自制了绿豆冰棒。她给记者分享了自己的经验(jīngyàn)，熬制绿豆水，适量加入白糖，搅拌放凉后灌入雪糕模具，经过冷冻就可以得到好吃的绿豆冰棒了。“自己做(zuò)主要是图个放心，但是也(yě)要注意一次别做多了，不然不好保存。同时要注意，自制雪糕不要和别的冻品放在一起冷冻，要注意食品卫生风险。”胡奶奶还细心地提醒记者。 除此之外，还有不少人“发明”了纯水果冰棒。家住雁北路的侯女士(nǚshì)在朋友圈晒出了给孩子制作(zhìzuò)的芒果冰棒，“很简单，就是把整个芒果剥皮后，贴着果核插入冰棍棒，然后放在餐盒里(lǐ)冷冻，没有添加任何其他材料，就是纯水果冰棒。”侯女士说(shuō)，不仅孩子爱吃，大人也(yě)爱吃。除此之外，她(tā)还做过西瓜粒、草莓等水果冰棒，“模具是从网上买的，花样多(duō)价格也便宜，制作非常简单，就是用酸奶或煮沸放凉的牛奶加入西瓜粒或者草莓冷冻即可，也可以直接把西瓜汁和西瓜粒放进模具，做成纯西瓜冰棒，既放心又好吃，大家也可以试试(shìshì)”。 需要提醒大家的是，自制雪糕(xuěgāo)虽然美味，但一定要把牢原料(yuánliào)关，果蔬、奶制品等原料须在正规商家购买，确保原料安全、新鲜。自制雪糕用水(yòngshuǐ)最好选用包装饮用纯净水或煮沸(zhǔfèi)过的饮用水，切勿使用自行采摘的野生果蔬或者其他安全性不明的原料制作雪糕。 兰州日报社(rìbàoshè)全媒体记者 周靖博 文/图