奔跑吧,小店㊳丨一碗板面里的奋斗与幸福
奔跑吧,小店㊳丨一碗板面里的奋斗与幸福
奔跑吧,小店㊳丨一碗板面里的奋斗与幸福
(速新闻记者 倪家乐)“来碗板面,再加个素鸡(sùjī)!”6月10日,位于沭阳县贤官(xiánguān)镇(zhèn)的太和牛肉板面店内热闹非凡,店主张赛赛正热情地招待着顾客。
张赛赛,一位1990年(nián)出生的安徽小伙,他的创业(chuàngyè)之路始于对板面手艺的热爱与传承。在开店之前,张赛赛一直在工地上工作,但心中那份(nàfèn)对美食的热情从未(cóngwèi)熄灭。张赛赛的亲戚经营着一家有着20多年历史的板面店,他空闲时常去帮忙,久而久之,便熟练掌握了这门独特(dútè)的手艺。
不久后,张赛赛(zhāngsàisài)工作发展受限,便决定与妻子一同踏上创业之旅。张赛赛说:“板面是安徽的特色,我从小吃到(dào)大,决定创业之后,我第一(dìyī)时间想到了开一家板面店,既能(néng)谋生,也可以让更多人品尝安徽板面的味道。”
于是,张赛赛先是在山东尝试(chángshì)开了两个月的板面店,但收入平平。后来毅然决定转战宿迁沭阳,寻找新的机遇。经过熟人(shúrén)介绍,张赛赛来到了沭阳县(shùyángxiàn)贤官镇,正式开了自己的板面店。
对于面条的制作(zhìzuò),张赛赛有着严格的讲究:“盐是骨头,碱是筋。”他做的面条里只有面粉、盐、鸡蛋和碱,每天他都会亲自和面,揉成(róuchéng)面块,再将其放入(fàngrù)机器中压制出面条。
滚烫的(de)热水中,下入板面,再放入青菜,热气腾腾中面条雪白、青菜碧绿,再浇上以牛肉、干辣椒及多种香料(xiāngliào)熬制的汤卤(lǔ),一碗透着香气的板面便制作而成。
为了更好(gènghǎo)地适应本地人(běndìrén)的口味,张赛赛还对传统的羊肉板面(bǎnmiàn)进行了改良,将其变成了牛肉板面,并将面里的羊油换成了牛油。“羊肉的膻味较重,而本地人更偏爱牛肉的鲜美。”张赛赛解释道。
不仅如此,张赛赛还精心准备了多种小食,如肥肠、鸭腿、鸡腿等,这些都是他亲自卤制的(de)。值得一提的是,张赛赛在每个桌子上都准备了自己炒制的辣椒,只为让顾客(gùkè)品尝到最正宗的安徽味道。“来我们这里干体力活的顾客比较多,顾客中很多是回头客,有的甚至(shènzhì)还来自北京、福建,为了感谢(gǎnxiè)大家对我们的认可(rènkě),每份面条的分量都会稍大一些(yīxiē)。”张赛赛笑着说。
如今,张赛赛(zhāngsàisài)的店铺声名远扬,生意火爆。“一天可以卖出去将近200碗(wǎn),收入近2000元。”张赛赛感慨,开店既能照顾家庭也能忙事业,生活(shēnghuó)过得既充实也满足。
一碗热气腾腾的安徽板面,不仅(bùjǐn)承载了浓浓乡愁,也见证着张赛赛(zhāngsàisài)的奋斗故事。


(速新闻记者 倪家乐)“来碗板面,再加个素鸡(sùjī)!”6月10日,位于沭阳县贤官(xiánguān)镇(zhèn)的太和牛肉板面店内热闹非凡,店主张赛赛正热情地招待着顾客。

张赛赛,一位1990年(nián)出生的安徽小伙,他的创业(chuàngyè)之路始于对板面手艺的热爱与传承。在开店之前,张赛赛一直在工地上工作,但心中那份(nàfèn)对美食的热情从未(cóngwèi)熄灭。张赛赛的亲戚经营着一家有着20多年历史的板面店,他空闲时常去帮忙,久而久之,便熟练掌握了这门独特(dútè)的手艺。
不久后,张赛赛(zhāngsàisài)工作发展受限,便决定与妻子一同踏上创业之旅。张赛赛说:“板面是安徽的特色,我从小吃到(dào)大,决定创业之后,我第一(dìyī)时间想到了开一家板面店,既能(néng)谋生,也可以让更多人品尝安徽板面的味道。”
于是,张赛赛先是在山东尝试(chángshì)开了两个月的板面店,但收入平平。后来毅然决定转战宿迁沭阳,寻找新的机遇。经过熟人(shúrén)介绍,张赛赛来到了沭阳县(shùyángxiàn)贤官镇,正式开了自己的板面店。

对于面条的制作(zhìzuò),张赛赛有着严格的讲究:“盐是骨头,碱是筋。”他做的面条里只有面粉、盐、鸡蛋和碱,每天他都会亲自和面,揉成(róuchéng)面块,再将其放入(fàngrù)机器中压制出面条。
滚烫的(de)热水中,下入板面,再放入青菜,热气腾腾中面条雪白、青菜碧绿,再浇上以牛肉、干辣椒及多种香料(xiāngliào)熬制的汤卤(lǔ),一碗透着香气的板面便制作而成。
为了更好(gènghǎo)地适应本地人(běndìrén)的口味,张赛赛还对传统的羊肉板面(bǎnmiàn)进行了改良,将其变成了牛肉板面,并将面里的羊油换成了牛油。“羊肉的膻味较重,而本地人更偏爱牛肉的鲜美。”张赛赛解释道。

不仅如此,张赛赛还精心准备了多种小食,如肥肠、鸭腿、鸡腿等,这些都是他亲自卤制的(de)。值得一提的是,张赛赛在每个桌子上都准备了自己炒制的辣椒,只为让顾客(gùkè)品尝到最正宗的安徽味道。“来我们这里干体力活的顾客比较多,顾客中很多是回头客,有的甚至(shènzhì)还来自北京、福建,为了感谢(gǎnxiè)大家对我们的认可(rènkě),每份面条的分量都会稍大一些(yīxiē)。”张赛赛笑着说。
如今,张赛赛(zhāngsàisài)的店铺声名远扬,生意火爆。“一天可以卖出去将近200碗(wǎn),收入近2000元。”张赛赛感慨,开店既能照顾家庭也能忙事业,生活(shēnghuó)过得既充实也满足。
一碗热气腾腾的安徽板面,不仅(bùjǐn)承载了浓浓乡愁,也见证着张赛赛(zhāngsàisài)的奋斗故事。

相关推荐
评论列表
暂无评论,快抢沙发吧~
你 发表评论:
欢迎